Crostata Natalizia (di Rosly)

VUOI STUPIRE I TUOI OSPITI IL GIORNO DI NATALE? PREPARA QUESTA BUONISSIM CROSTATA!
Per facilitarti l'operazione puoi benissimo utilizzare uno stampo in silicone PER CROSTATA e lo stampo in silicone POMPONETTE acquistabili entrambi online sul nostro sito a prezzi estremamente bassi!

Ingredienti per la pasta frolla alla nocciola
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero a velo
- 70 g di farina di nocciole
- 160 g di burro a pezzi
- 1 uovo + 1 tuorlo 
- qualche goccia di essenza o aroma alle nocciole
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema chantilly alla vaniglia
- 500 g di crema pasticcera alla vaniglia
- 2 fogli di colla di pesce
- 20 g di panna liquida
- 250 g di panna fresca montata

Ingredienti per la crema pasticcera
- 55 g di farina 00 
- 4 tuorli freschi 
- 1 bustina di vanillina
- 500 ml di latte intero fresco
- 140 g di zucchero semolato

Ingredienti per il cremoso al cioccolato (semi sfere)
- 250 g di latte intero fresco
- 250 g di panna semi montata fresca
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
- 4 tuorli freschi 
- 6 g di colla di pesce

Ingredienti per la decorazione
- ciuffi di panna fresca montata q.b
- decorazione stile natalizio in pasta di zucchero

PROCEDIMENTO PER LA CROSTATA NATALIZIA

- Come prima cosa bisogna preparare la pasta frolla alla nocciola: prendete una ciotola, aggiungere la farina setacciata, il burro freddo da frigo a pezzi, il pizzico di sale e la farina di nocciole. Mescolare per bene fino ad ottenere un composto molto sabbiato. Aggiungete poi lo zucchero a velo e le uova.
Mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo. A questo punto prendete il composto, infarinatelo e riponete infrigorifero per un ora con la carta per alimenti. Una volta pronta, stendetela su una spianatoia infarinata e foderate lo stampo per bene lasciando i bordi alti. Punzecchiate con una forchetta la base e versate all'interno, proteggendo l'impasto con la carta forno dei legumi secchi.
Fate cuocere in forno caldo statico per 25 minuti a circa a 180°.

- Lasciate raffreddare la torta e preparate la crema alla vaniglia. In un pentolino aggiungere il latte, la vanillina e fate sobbollire per qualche minuto. Sbattere le uova con lo zucchero e unite la farina setacciata. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio. A questo punto versate il latte caldo nel composto di uova, rimettere tutto sul fuoco e amalgamare fino ad addensamento. Fatela raffreddare e mettela in ammollo in una ciotolina con due dita di acqua e la colla di pesce. Riscaldate la panna liquida in un pentolino e quando è tiepida strizzatele per bene. Montate la panna fresca con una frusta elettrica fino a renderla soda e spumosa e unitela alla crema pasticcera mescolando dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola per dolci. Infine aggiungere la panna liquida con la colla di pesce e amalgamare con cura.

 

 

- Ora prepariamo il cremoso al cioccolato fondente partendo dalla preparazione della crema inglese. Mettete in ammollo la colla di pesce e tritare il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola. In un pentolino mettete a riscaldare il latte intero fresco e sbattete con una frusta a mano per pochi secondi i tuorli con lo zucchero semolato e versate il latte tiepido. Rimettere tutto sul fuoco con la fiamma bassa e amalgamate fino a temperatura di 82°. Arrivata a temperatura unite la colla di pesce e mescolare per bene. Versatela sul cioccolato fondente tritato e mescolare accuratamente. Fate raffreddare la crema inglese e montate la panna fresca con le fruste. Versare con l’aiuto di una sacca a poche il cremoso al cioccolato nelle semi sfere e mettete nel freezer a riposare per 1 ora circa.

    

- A questo punto, Prendete il guscio di pasta frolla, inserite la crema chantilly livellandola per bene e sfornate le semi sfere al cioccolato ancora congelate e decorate tutta la superfice della crostata.



- Decorate con dei ciuffi di panna montata e con le decorazioni Natalizie in pasta di zucchero. Riponete il dolce in frigorifero per 1 ora circa e servite.



SEGUI IL PROCEDIMENTO E LA RICETTA REALIZZATA DALLA NOSTRA FOODBLOGGER ROSLY E VISITA IL SUO BLOG: blog.giallozafferano.it/rosly