Madeleine (di Mario)

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RICETTA PER CIRCA 20 MADELEINE

- 2 uova intere 
- 70g di zucchero semolato
- 80g di burro fuso freddo
- 20g di zucchero di canna
- 20g di pasta pura di mandorle 
- 90g di farina
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- 3g di lievito per dolci
- scorza di mezzo limone grattuggiato
- pizzico sale
- zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prendete un recipiente e montate le uova con lo zucchero semolato, quello di canna, la vaniglia, la scorza del limone e la pasta di mandorle fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Una volta montato bene tutto il composto aggiungete la farina setacciata e mescolata con il lievito ed il sale. 

Dopodiche, con l’aiuto di una spatola o leccapentole incorporate il tutto senza smontare il composto e versatevi all'interno anche il burro fuso. Mescolate il tutto delicatamente e ricoprite la pirofila con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.

Una volta riposato prendete lo stampo in silicone, infarinatelo ed imburratelo leggermente e riempite ogni forma per 3/4.
Infornate a 190° per circa 10-12mn.
Prima di gustarvele lasciatele intiepidire e spolverizzatele con dello zucchero a velo.


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