Pasticciotti leccesi (di Litz - RicetteCuCo)

Per la realizzazione di questa ricetta è stato utilizzato lo stampo OVALI SF 055 che puoi trovare cliccando qua.

Per fare i pasticciotti senza il Moulinex Cuisine Companion servirà un po’ di pazienza per l’impasto per evitare che si formino grumi, per il resto della ricetta, di seguito viene elencato tutto.

Per 8 pasticciotti leccesi.
Ingredienti:

Per la pasta frolla al limone:
·     400 g farina 00
·     60 g fecola
·     250 g zucchero
·     100 ml olio di semi
·     2 uova + 1 tuorlo
·     1 bustina di vanillina
·     scorza di un limone grande bio
·     pizzico di sale

Per il ripieno alla crema vaniglia e limone:
·     500 ml latte intero fresco
·     2 tuorli grandi
·     60 g fecola
·     125 g zucchero
·     scorza di un limone grande bio

Per la guarnizione:
·     1 tuorlo
·     zucchero a velo q.b.
·     mandorle q.b.

Procedimento:

1) Prendiamo il nostro robot e inseriamo la lama per gli impasti e versiamo la farina, la fecola, lo zucchero, la vanillina e il sale. A questo punto, dopo aver impastato velocemente per un minuto aggiungiamo l’olio d’oliva, le uova, il tuorlo e la scorza di un limone e impastiamo ancora.  Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigorifero. L’impasto per la pasta frolla è pronto!

2) Ora procediamo con la cottura della crema. Inseriamo nel Cuco la lama per gli impasti e versiamo gli ingredienti; impastiamo per 30 secondi e cuciniamo la crema per 15 minuti in modalità automatica. Se una volta cotta non si ha tempo per riempire i pasticciotti, basterà coprirla con un  foglio di pellicola.

3) Per formare i pasticciotti: presiscaldare il forno a 180°; a questo punto dividete l’impasto in 8 porzioni e usate circa poco più della metà di ogni porzione per creare la base nello stampo. Rivesti anche le pareti della formina ovale circa 5 mm di spessore, riempi con la crema e ricopri con la restante frolla.

4) Una volta chiusi tutti i pasticciotti, spennellate la superficie dei pasticciotti con l’uovo e aggiungete se volete delle mandorle;

5) Una volta pronti, infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Servire i pasticciotti leccesi belli caldi con una spolverata di zucchero a velo!
Trovate tutte le ricette di Litz sul suo blog ufficiale RicetteCuCo: www.ricettecuco.it