Bavarese ai due cioccolati (di Luisa)

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Grado di difficoltà: media

INGREDIENTI:
270 g latte intero
125 g cioccolato bianco
125 g cioccolato al latte
50 g zucchero semolato
1 confezione di biscotti
150 g tuorli
12 g gelatina in fogli
500 g panna fresca

PROCEDIMENTO:
1) Per prima cosa fate ammorbidire la gelatina nell'acqua.
2) Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e unite il latte quando arriverà ad ebollizione. 
3) Fate cuocere il tutto fino ad arrivare a 85°. Spegnete il fuoco ed aggiungete la gelatina ammorbildita.
4) Dividete il composto realizzato in due parti: servirà per la farcitura degli strati della torta.
5) A ciascuna metà aggiungete un tipo di cioccolato diverso a pezzetti.
6) Alleggerite la crema aggiungendo 250gr di panna semimontata per ogni farcitura, dopodichè mettetela da parte.
7) Versate nello stampo in silicone la bavarese al cioccolato bianco e lasciatela riposare in freezer per 20 minuti circa.
8) Riprendete lo stampo e versate la seconda metà di cioccolato al latte. Rimettete nuovamente lo stampo in freezer per altri 20 minuti.
9) Riprendete la torta dal freezer e posizionatevi sopra, come ultimo strato, uno strato di biscotti. A questo punto lasciare nuovamente congelare per almeno 3 ore.

  

10) Prima di servire lasciate la vostra bellissima e buonissima bavarese in frigorifero per qualche ora.
 
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