Cotolette di melanzane e zucchine con farina di lenticchie (del blog MyVegidea)

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INGREDIENTI
- Melanzane q.b
- Zucchine q.b
- Farina di lenticchie
- Acqua q.b
- Farina di mais q.b
- Pan grattato q.b
- Sale q.b
- Limone q.b

PREPARAZIONE
- Preparate per prima cosa la pastella mettendo in un piatto o in una terrinetta la farina di lenticche e l'acqua. A questo punto mescolare finchè risulti omogenea e lasciate riposare.
- In un secondo momento preparate il composto per la panatura, inserendo la farina di mais ed il pan grattato in eugual quantità.
- A questo punto tagliare in maniera non troppo sottile le melanzane, conditele con il sale e lasciatele scolare nel liquido di vegetazione per un’oretta.
- Affettate anche le zucchine e successivamente passatele prima nella pastella e poi nella panatura facendo aderire per bene il composto alla fetta.
- Fate lo stesso procedimento con le melanzane asciutte e dopodichè cuocetele in forno utilizzando l'utilissimo tapettino di silicone per forno
- Una volta pronte, sfornatele, aggiungete un po' di sale, di limone e servite!

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