Ciambelline al cocco (di Cynthia)

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INGREDIENTI
- 55gr di Farina di cocco
- 90gr di Farina di riso
- 110 gr di Datteri frullati
- 120 ml di Latte di cocco
- Olio di mais 2 cucchiai
- Aceto bianco 1 cucchiaino
- Scorza di limone 1 cucchiaino
- Sale un pizzico
- Bicarbonato purissimo 1 cucchiaino raso
- Acqua q.b.

PROCEDIMENTO 
1) Per prima cosa prendete tutte le farine, il bicarbonato, il sale e la scorza di limone e mescolateli per bene assieme in una terrina.
2) Fate un buco al centro degli ingredienti e mettetevi l'aceto. 
3) Prendete un altro contenitore e miscelate i datteri fruttati con l'olio, versate quindi il composto dei datteri nel composto delle farine e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete anche il latte di cocco e l'acqua q.b.
4) Fate preriscaldare il forno a 180°
5) Fate scivolare l'impasto negli stampini in silicone (l'impasto deve essere abbastanza cremoso)
6) Infornate le ciambelline per circa 18/20 minuti aiutandosi con uno stuzzicadente per verificare la cottura.
7) Quando sono cotti sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierli dagli stampini.
8) Decorate la superficie con del cocco grattugiato e servite

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