PLUMCAKE DI AVENA CON PERE - SENZA GLUTINE & VEGAN - (di Cynthia)

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INGREDIENTI
- farina di avena gr. 200
- farina di mandorle gr. 100
- uvetta gr. 100
- datteri gr. 80
- pere gr. 300
- latte di cocco ml. 50
- olio di girasole gr. 60
- lievito 1 bustina
- cannella 1/2 cucchiaino
- zenzero 1/2 cucchiaino

PROCEDIMENTO 
- Per prima cosa accendete il forno e preriscaldatelo a 180°
- Ora, mettete l’uvetta ad ammorbidirsi nell'acqua tiepida per una mezz’oretta, poi sciacquatela, strizzatela ed asciugatela. Togliete anche il nocciolo dai datteri e tagliateli a piccoli pezzetti.
- A questo punto sbucciate anche le pere e tagliatele a fettine sottili togliendo l’eccesso di liquido.
- Prendete una ciotola e mescolatevi per bene all'interno la farina d'avena, quella di mandorle, il lievito, l'olio, e il latte di cocco diluito con 60ml di acqua.
- Aggiungete quindi le pere, i datteri e l'uvetta finchè l’impasto diventa ben cremoso.
- Aggiungete anche la cannella e lo zenzero e mescolate ancora.
- Versate il tutto nello stampo in silicone e infornate per circa 45/50 minuti.
- Lasciate raffreddare, sfornate e gustate!

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