Torta mimosa

La torta mimosa è una buonissima torta, simbolo della festa della donna, ricoperta di pezzetti di pan di Spagna tagliato a pezzetti e cosparso sulla superficie della torta per far riprendere la forma, il colore e morbidezza del fiore. Essendo un fiore velenoso, la mimosa non può essere utilizzata come ingrediente, così si scelse di riprodurre le sembianze di questo fiore con il Pan di Spagna.

Pan di Spagna
Ingredienti
- 6 uova
- 300gr di zucchero
- Vanillina (1 flacone)
- 1 limone
- 300gr di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Sbattere 6 tuorli con 300 gr di zucchero, aggiungere 6 albumi montati a neve, una vanillina, il succo di un limone, 300 gr di farina e 1 bustina di lievito per dolci. Versare l’impasto su una teglia rotonda foderata di carta forno. Cuocere in forno a 170° per 30 minuti.

Crema Pasticcera
Ingredienti
- 4 uova
- 45gr di farina
- 500ml di latte
- Buccia di limone
- Stecca di vaniglia
- Succo di fragole
- Fragole q.b
- Zucchero a velo
Procedimento
Sbattere 4 tuorli con 150 gr di zucchero, aggiungere 45 gr di farina e 500 ml di latte scaldato con buccia di limone e un pezzetto di stecca di vaniglia. Mescolare a fuoco bassissimo fino che non comincerà ad addensarsi. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare qualche minuto. Bagnare un disco di pan di spagna con il succo delle fragole e poi mettere sopra le fragole e metà della crema preparata. Sovrapporre il secondo disco di pan di spagna e spalmare la crema rimanente su tutta la superfice della torta compresi i bordi. Decorare con i dadini di pan di spagna, zucchero a velo e fragole. tenere in frigo prima di servire.


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