Torta salata al burro di girasole con broccoletti (di Cynthia)

IN CERTE OCCASIONI, COSA C'É DI MEGLIO DI UNA TORTA SALATA?
NIENTE! SPECIALMENTE SE É REALIZZATA CON I BROCCOLETTI!

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Ricetta realizzata da Cynthia del blog di cucina: www.lericettedipotsandpans.wordpress.com

INGREDIENTI:

PER L’IMPASTO

- Farina di grano saraceno gr. 100
- Farina mix B gr. 200
- Burro di semi di girasole gr. 150
- Lievito di birra fresco gr. 5
- Vino bianco secco ml. 50
- Sale q.b.
- Zucchero 1 cucchiaino
- Acqua fredda q.b.

PER IL RIPIENO

- Broccoletti gr. 600 (anche surgelati)
- Porro gr, 80
- Ricotta ovina gr. 250
- Parmigiano grattugiato 3 cucchiai.
- Olio per cuocere q.b.

PROCEDIMENTO

Tra gli ingredienti c'è del vino bianco, negli impasti salati a me piace molto quindi se preferite usarlo come me altrimenti utilizzate dell'acqua in sostituzione. 

1. In una ciotola setacciate le due farine ed aggiungete mezzo cucchiaino di sale e miscelate per bene.

2. A questo punto sciogliete il lievito in 50 ml di acqua e con un cucchiaino di zucchero mescolando per bene. 

3. Ora aggiungete l'acqua e il lievito nella farina e mescolate. Successivamente aggiungete il burro di girasole, il vino e mescolate bene, fino ad impasto omogeneo.

4. Se dovesse essere troppo duro potete aggiungere poca acqua alla volta fio a raggiungere la compattezza e l’elasticità ottimali.

5. Lasciate riposare l'impasto un’oretta coperto in luogo tiepido.

6. Ora cuocete i broccoletti al vapore o nel microonde e tagliateli a pezzi piccoli.

7. Affettate il porro e stufatelo in una padella con 2 cucchiai di olio di semi di girasole, aggiungete i broccoletti, salate il giusto e lasciate insaporite qualche minuto.

8. Non appena il ripieno è tiepido, aggiungete la ricotta ed il parmigiano, quindi mescolate amalgamando bene il tutto.

9. Riprendete l’impasto, tagliatene un pezzetto che servirà per i decori e stendetelo con un mattarello tra due fogli di carta forno, allargandolo il più possibile senza romperlo.

10. A questo punto prendete la misura dello stampo in silicone e ritagliate la sfoglia lasciandola abbondante, quindi sollevandola con il foglio di carta rovesciatela nello stampo e senza togliere la carta fatela aderire bene alle pareti e agli angoli.

11. Togliete la carta e rifilate la pasta in eccesso con un coltello e accendete il forno a 180°

12. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno di broccoletti.

13. Livellate bene la superficie e decoratela con delle forme a piacere realizzate con l'impasto avanzato.

14. Quando il forno è a temperatura, infornate sul ripiano basso e cuocete per 40 minuti.

15. Una volta cotta lasciate intiepidire la torta, prima di gustarla.

NOTE

Se volete una torta vegana, sostituite la ricotta con tofu seta.
Il parmigiano può essere sostituito dal lievito alimentare.
Per gli astemi usate acqua al posto del vino.

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