Torta di carote e mandorle all'arancia (di Michele)

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INGREDIENTI

- 180 gr di farina integrale
- 120 gr di farina di mandorle
- 3 uova
- 130 gr di zucchero di canna
- 70 gr di olio di semi
- 1 arancia (succo e scorza grattugiata)
- 280 gr di carote
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

1. Pelare le carote e metterle a pezzettoni un mixer, azionare per ridurre le carote poi aggiungere il succo d’arancia e l’olio.
2. Separare i tuorli dagli albumi.
3. Montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma, mentre i tuorli andranno montati con lo zucchero fino a diventare chiari e spumosi.
4. Aggiungere le due farine, il lievito ed il composto di carote, arancia e olio.
5. Per ultimi aggiungere gli albumi facendo attenzione a non smontarli troppo.
6. Versare in una tortiera diam. 22 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare la prova stecchino).
7. Lasciare raffreddare, sfornare e servire